꿈꾸는달

[천기누설] 냉동 달걀은 영양소 손실된다? / 활용법과 얼리는 방법, 요리 레시피 이 포스팅은 21년 3월 5일 천기누설 456화에서 방송된 내용을 토대로 작성한 글입니다. 달걀에 관한 수상한 소문의 진실은? 달걀이 얼면 영양소가 사라진다? 실제로 냉동 달걀의 경우 영양상의 문제로 섭취하기 꺼리는 경우가 많은데요. 일반 달걀과 냉동 달걀을 성분 분석 실험을 통해 확인해보았다고 해요. 실험결과, 주요 성분은 별다른 차이가 없었습니다. 영양 성분엔 차이가 없는 이유는? 유통기한 내 신선한 달걀을 얼리게 되면 수분은 빠져나가는 대신 영양 성분은 그대로 응축되어 냉동 상태에서도 영양소가 손실되지 않는 건데요. 뿐만 아니라 냉동 달걀은 낮은 온도에서 단백질이 결합하면서 더 쫄깃한 식감을 느낄 수 있고요. 미생물 ..